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塘坊糕点︱(商周、隋唐、明清)千年等一回,我在古城等风等雨也等你!

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塘坊糕点︱(商周、隋唐、明清)千年等一回,我在古城等风等雨也等你!

李文明 无棣县文化和旅游局

塘坊糕点︱(商周、隋唐、明清)千年等一回,我在古城等风等雨也等你!

喜闻塘坊糕点老字号老店2020年8月20日入驻无棣古城。千年等一回,激动之余,难免又勾起儿时甜蜜而又苦涩的回忆……

塘坊糕点︱(商周、隋唐、明清)千年等一回,我在古城等风等雨也等你!

埕口一带娶媳妇待客比较讲究一种习俗,就是上菜喝酒之前先点心点心,然后才是上酒上菜上八大碗。这个点心就是塘坊糕点。

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斗转星移,沧海桑田。塘坊糕点与千年古城同频共振,创建于清同治年间,师承宫廷御膳房、清咸丰帝师孙葆元名点制作技艺,制作精细,色泽光鲜,外观精美、松酥香脆、入口甜糯、香而不腻,名扬鲁北津南。

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第五代传承人赵玉森经反复研究创新,解决了枣木燃烧炙烤美味保留的问题,使近乎失传的独门绝技“塘坊糕点枣木吊炉炙烤技艺”得以传承,用现代设备制作的产品,仍然是那个传统的老味道。  

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先后获得“埕口镇名吃”“无棣县流通领域食品安全放心店”“无棣十佳美食”“无棣县非物质文化遗产”“滨州市非物质文化遗产传承人”,2017年被评滨州名吃名点;2019年1月份,成功入选山东省第五批“山东老字号”。

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明末清初时期,大山(碣石山镇)的农、牧、商得到快速发展,经济较为繁荣。大山街自古是进京的一条重要官道,交通便利,商业繁荣,饮食业更是独占一席。

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其中以大山八大碗而最著名,流传至今已有七百多年的历史,大山八大碗讲究色、香、味,它即是美食,又是艺术品。

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八大碗包括四喜丸子、鸡丝、清蒸梭鱼、松肉、藕合、卷煎、白水(五花肉片)、炸虾段、小丸子各一蒸碗。说是八大碗,实则九个碗。也有一说,是八个碗,一个大碗,一共九碗。

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塘坊糕点和大山八大碗是一桌酒席上的连理姊妹,都是几个世纪的对望,是千年传奇,它说承载的绝不仅仅是美食,而是一代代人的情感依赖。

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所以,今天,我要说,塘坊糕点已入驻古城,大山八大碗你还在等谁?

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