大众网·海报新闻记者 丁林浩 董照娜 见习记者 张波 通讯员 邵南南 滨州报道

无棣县信阳镇灶户杨村的《杨氏风干鸡》、丰台村的《丰台夯歌》入选第六批县级非物质文化遗产项目名录啦!灶户杨村的“杨氏风干鸡”生产始自清朝咸丰年间,当年是灶户杨村村民杨自温老人的独门手艺,又在几代杨家传人中不断完善,最终形成独特的烹制风格。与其他民间绝活一样,保持“传男不传女”的习俗。

信阳镇灶户杨村的《杨氏风干鸡》、丰台村的《丰台夯歌》入选第六批县级非物质文化遗产项目名录

“杨氏风干鸡”第一代传人杨秉来,以酱卤熟货为生,风干鸡便是其中一种食品。当地气候寒冷多风,而风干鸡与传统猪肉制品相比,滋味独特,易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受老百姓喜爱,逐渐成为当地的一道佳肴名吃。从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干—蒸煮,其中腌制配方几度调整,到今天36种中草药调料严格按比例搭配,最终成为一道浓浓的酱料,诞生出一种神奇的味道,经过48小时的腌制和15天的自然风干而成。

经过几代人的摸索,腌制配方、制作工艺、风干条件等不断完善,最终自成一派,形成“杨氏风干鸡”。第五代传承人杨士瑞坚守信阳镇灶户杨村,日复一日地发展着传统手艺,其弟杨士成移居滨州市,创立“老八珍”品牌,经营中依然以“杨氏风干鸡”为主打产品,促进了这一传统美食的推广和发展。

丰台村的《丰台夯歌》:丰台村的夯是石夯,主体是一鼎方石,百斤左右,上方下圆,周边绕有石槽,槽沟围拢铁板,铁板周遭焊接金属圆环,圆环系绳索,正前方一人引领,左右各三人,夯一方有木柄,主夯人双手把握木柄,支持起落,或扛或举。打夯过程中吟唱歌曲,一人领唱众人合唱,咏唱的曲子属民歌风,名曰:打夯歌,整个活动属于歌舞的一种形式,在农村喜闻乐见。

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