海盐由海水煎煮或晒制而成。无棣盐区海盐晒制即用沟直接引海水制卤晒盐，该工艺源于1522年，官府迁福建盐民来无棣传授晒盐技术。无棣盐民高淳，按照福建盐民做法，于沿海修池，隔为大、中、小3段，依次灌海水晒之。经风吹日晒，盐即结晶而出。至1679年（康熙十八年），无棣县各盐场全部改为滩晒。后经历朝历代，无棣滩晒制盐工艺一直延续至今。

使用滩晒法制盐，需在气候温和、光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂，构建盐田。盐田由制卤区、结晶区、排淡保卤系统及沟、堤、埝、坨台等构成。滩晒每年分春晒和秋晒两季。主要环节包括：修滩整池、纳潮、制卤、结晶、采收等主要环节。修滩整池，目的是使池底、池埝坚韧、平整、不渲软、不渗漏，充分利用蒸发量，增强抗灾能力，保证生产的正常进行。主要包括泡滩、除泥、晾晒、压实四个环节。纳潮，是利用海潮水位升高，以自然流入或动力汲扬，通过沟渠，将海水引入盐滩的过程，是海盐生产的头道工序。纳潮时，按潮汐规律和季节性海水浓度变化，选纳高浓度海水，为晒盐提供优质原料。制卤，俗称“赶卤”、“倒卤”，即利用自然条件将海水、逐渐浓缩成饱和卤的过程，经常使用的基本制卤方法有留底水制卤、深水制卤、薄赶深储、冰下抽咸、沟壕制卤、化盐碴制卤、大风制卤等，为海盐生产中一项常年性基础工作。结晶，饱和卤灌入盐池，经日晒蒸发，从中析出盐（氯化钠）结晶体即大盐粒的过程谓之结晶。结晶工艺是决定盐的产量、质量、粒度与外形的关键。收盐，即将池内结晶体，也就是大盐粒进行收集堆坨的过程。自上世纪70年代以来，滩晒中“新、深、长”工艺逐步得到推广，“新”即新卤结晶，“深”即适当深卤结晶，“长”即适当长期结晶。

海盐生产是一种露天作业，直接受天气变化和海洋潮汐的影响，生产操作也因天气而异。如何防范雨水、风沙的侵袭是一项尤为重要的工作。无棣盐业人在长期的制盐过程中把握了降雨和潮汐的规律，总结出了应对方法。

解放以后，由于集体生产关系，凡社员、队员、组员系当然的传承者，但不计其数。目前最具代表性的第五代传承人张栋武、张国梁，分别于1979年12月和1980年9月进入无棣县盐务局工作至今。兄弟两人继承了老一辈滩晒制盐工艺，又与现代化制盐工艺相融合，并进一步将其发扬光大。