海参在大海里存在已有3亿8千万年历史，它是大海赐予人类最珍贵的养生保健食品。海参自古以来就是高级滋补品，中国大概从2300年前就认识到了海参的营养价值。传统中医认为，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。《中医大辞典》早就有记载，海参能补肾益精、养血润燥，治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰。
现代医学也同样证明了，海参是一个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶(SOD)、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功效。
海参 | 老年人的健身房
常吃海参对人体有着极大的滋补效果，尤其是中老年人，身体机能开始减弱，常吃海参不但可以恢复人体机能减缓衰老，而且还能促进钙质吸收，清脑明目。海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是一种高蛋白低脂肪的海味保健食品，还是治病的良药。不仅不含胆固醇，却富含大量胶原蛋白以及低分子肽，极易被人体吸收利用，具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用，除此之外，海参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子，含有的硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。
海参 | 孩子的聪明屋
现代医学：海参富含DHA “脑黄金”益智健脑，中国成年人DHA（二十二碳六烯酸）+EPA（不饱和脂肪酸）的平均摄入量还不到国际权威机构建议量的四分之一，实际上这些脂肪酸是大脑磷脂的组成部分，缺少DHA会导致脑功能的损坏、记忆力和感觉能力下降、智力低下，降低学习推理和判断能力，影响整体智商水平。 而大脑中的DHA不能自己合成，需要从外界食物中摄取。高考考生吃海参，可以直接获得大量的DHA。
海参 | 女人的美容院
海参是一种营养丰富的天然绿色营养食品，对人体会产生各种神奇的效果，其丰富的精氨酸，可促成人体细胞的再生和肌体损伤的修复、延年益寿、消除疲劳，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，含有的硫酸软骨素是人体生长发育不可少的物质，如果缺少硫酸软骨素这种成分，首先会引起肌肉变硬，皮肤就会失去弹性，开始出现萎缩老化，出现皱纹。海参体壁的胶原蛋白是皮肤保持弹性的重要物质，含有的海参酸性多糖成分对细胞内外结合水有保护作用；另外，还含有超氧化物歧化酶（SOD）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。海参富含的这些物质将使您的皮肤润泽、光滑、细腻、减少和预防皱纹的产生，清除面部色素沉者着，让您青春永驻，给您健康美丽的容颜。
海参 | 男人的加油站
海参因“其性温补，足敌人参”而得名。中医认为，海参性味咸、温，有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥等作用。海参堪称补肾壮阳之佳品，对男子肾虚引起的赢弱消瘦、梦遗阳痿、小便频数、腰膝酸软、遗精、遗尿、性机能减退者，经常食用海参，对此类病症能起到较好的食疗效果。 营养学分析表明，海参含有极丰富的氨基酸，含量高达86．5％，其中精氨酸含量高达11．9％。精氨酸是合体胶原蛋白的主要原料，又是构成男性精细胞的主要成分，它能促进细胞再生，修复损伤的肌体，起到消除疲劳、快速恢复体力的作用。海参所含千富的锌、碘、硒等，也是人体肾脏生理功能不可缺少的元素。所以，常食海参有助于改善肾虚症状、提高男子性功能活动。
海参的营养价值
1、海参壁的营养
营养成分：蛋白质、DHA、EPA、海洋性脂质。
功效：胶原蛋白，美容养颜;18种以上氨基酸，号称“精氨酸大富翁”!提高免疫力，消除疲劳;防止健忘性老年痴呆，延缓衰老。
2、海参筋的营养
营养成分：海参素、海参粘多糖、维生素及多种矿物质营养。
功效：海参筋是海参的营养中的精华，营养价值是海参壁的4-5倍，海参内筋一直被韩国、日本及台湾用于强身健体之神物。
3、蛋白质
18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，生血养血，美容美白，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老等功效。
4、海参粘多糖
海参内含有粘多糖和海参糖氨聚糖，是海参的营养中最重要的成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和鱼翅。抗癌防癌，平衡血糖，增强抵抗力，延缓衰老，抗病毒，抗辐射等，针对糖尿病、高血糖、阳痿、甲亢、血栓、关节炎、骨质疏松、皮肤病等疾病有很好的治疗作用。
5、海参素
海参素也称作海参皂甙，存在于海参体内，也是海参的营养成分中最重要的成分之一，它的分子结构类似于皂甙，药用保健价值极高。有抗肿瘤，抗菌作用，抗疲劳，促进性功能，提高免疫力与造血功能，针对肠炎、胃炎、肝炎、阴道炎、脑炎等各种炎症及各种癌症有很好的辅助治疗作用。
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