这是在干啥？

看着这满满当当的真空包装的美食

你是否也在纳闷？

原来，

由于春节将至，

在无棣城乡，

由酥肉、藕合、卷煎、炸虾、炸丸子、清蒸梭鱼等

组成的“八大碗”

因制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，

且具色、香、味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点，

已经成为城乡婚庆、重大节日

招待尊贵客人时不可缺少的一套菜肴，

也成为无棣民俗文化的优秀代表之一。

为方便群众享用此美食，

该县北方水饺馆创新性地加工了真空包装的“八大碗”菜肴，

自己加热后即可食用，因而深受欢迎。

无棣八大碗

无棣县碣石山镇大山街自古交通便利，商业繁荣，饮食业更是独占一席。其中以大山八大碗而最著名，流传至今已有七百多年的历史，大山八大碗讲究色、香、味，它即是美食，又是艺术品。

明末清初时期，大山的农、牧、商得到了快速发展，经济已较为繁荣。通畅的古进京官道，也给大山带来了商机，路边的客店和店铺生意做的红红火火。大山对外经济交流也越来越多。大山做的八大碗更是美名远扬。选择材讲究，制做精细。

大山安林八大碗基本内容：四喜丸子、鸡丝、清蒸梭鱼、松肉、藕合、卷煎、白水（五花肉片）、炸虾段、小丸子各一蒸碗。说是八大碗，实则九个碗。也有一说，是八个碗，一个大碗，一共九碗。

其寓意：

四喜丸子 —— 四喜临门；

鸡   丝 —— 大吉大利；

清蒸梭鱼 —— 年年有余；

松   肉 — 生活步步高；

藕   合 —— 阖家欢乐；

卷   煎 —— 富贵吉祥；

白水（肉）—  家庭富贵；

小 丸 子 —— 子孙满堂。

八大碗的寓意是人们对美好生活的向往与期盼。

大山八大碗源于大山街，流传至今已有五百多年的历史，大山安林八大碗起始于清朝年间（起初为满汉全席），至今已有二百多年的历史，从其创始人：李宝南（道光16年，1836年）。第一代传承人：李士鲁（1860年）出生1835年05月10日，当前是第七代传承人：李安林（1998年）出生1977年02月28日。

大山安林八大碗讲究色、香、味，它既是美食，又是艺术品。八大碗每道菜工序都严格要求，制作程序复杂，有师傅言传身教。尤其对四喜丸子制作较高，工序复杂，多次加工，在食用前上蒸笼扣碗时间达十余小时方为成功。

几百年了，大山人每逢重大节日和婚安都要提前准备，精工细作八大碗，特待宾客的到来。等宾客坐下，先敬上香茶，再端上热气腾腾的八大碗，浇上秘制汤汁，即可食用。用这种方式待客体现了主人对来宾的尊重与热情，是其他任何大餐都无法替代一种传统宴席。