在中国人的餐桌上，“香”这个味道总令人们对食物充满渴望，它不仅是嗅觉的冲击，还是味觉的升华。公元前138年，张骞出使西域后把芝麻（当时称之为胡麻）带回中原大地的时候，不会有人想到，小小的一粒芝麻能以另外一种形式“霸占”了国人的餐桌，那芳香的味道，在人们的记忆中飘散千余年。

芝麻与磨盘相融合，生产出香油和芝麻酱，在鲁北大地上演绎出一段“十里飘香”的传奇故事。临近春节，记者走进山东省十里香芝麻制品有限公司，追寻几代鲁北人的记忆，感受老字号“十里香”坚守传承中的融合创新之道。

在滨城区黄河十二路麒麟阁小区北边的沿街房里，一家“芝麻坊——鲁誉香油体验馆”门庭若市。腊月二十四，临近年关，不少顾客来这里选购年货，大包小提地从店里走出来。今年75岁的周老先生和老伴一起，专程从城区南头过来选购香油、芝麻酱，满载而归：“十里香的芝麻酱和香油是老牌子，很有名的。我就是老无棣人，从年轻起就吃他们家的香油。咱们滨州的老品牌是不能放弃的，它有它的文化底蕴。”

还未走进店里，一股香味扑鼻而来。只见屋内摆放着一盘石墨，工作人员将一勺芝麻放入石墨上面的漏斗，随着石墨的转动，一层层光滑的芝麻酱顺势流下来……看得见的品质，是这家体验店的最大亮点。东边的商品柜上整整齐齐地摆满了玲琅满目的商品，各种包装的小磨香油、芝麻酱应有尽有。最独特的是，这里还有芝麻素、芝麻糖以及香油胶囊。据工作人员介绍，其主导产品芝麻油、芝麻酱已通过绿色食品、清真食品认证；“鲁誉”为山东省著名商标、山东名牌、山东老字号。

成立于1996年的山东省十里香芝麻制品有限公司，是董事长任长博一手建立的，他是“十里香”的第五代传人。公司的前身为始建于1935年的十里香磨坊。“十里香”传承古代传统的水代法制油工艺，曾名扬京津、驰誉沪宁，有“世界香油看中国，中国香油看鲁誉”之说。

说起十里香的来历，任长博颇有感触：“很早之前的香油买卖都是走街串巷，或者在集市上。一次赶集的时候，一位老大爷赶了很远的路来只为买香油。”当时那位老大爷骑着一辆脚蹬三轮车，脸上尽显疲惫。在交谈中知道他是专门从沾化慕名而来，“闻着你家的香油味儿来的！”老大爷的这一句话有了启发，从那之后，磨坊便取名“十里香”，传承十几年，到了任长博手里注册了公司，历经数十年的研究制作，香油制作技艺更加纯熟，把“小芝麻”做成“大产业”，将祖辈的传统事业发扬光大，完成了一次蝶变。

好芝麻好磨盘榨出好酱好香油

用最好的芝麻，坚守最朴素的匠心，还原鲁北大地最浓厚的记忆。公司有2000亩的芝麻种植基地，从土壤、肥料、农药等都严格按照国家最高标准来管理，每一粒芝麻都是精挑细选。压榨过程中使用石墨磨胚,“水代法”取油,低温、洁净、天然,最大程度地保留了芝麻的特殊香味和营养价值,经科学验证,是世界上公认最好的香油生产工艺。

“筛选、清洗、晒干、扬烟、磨制、过滤起油……”十里香香油一直按照老一辈传下的技艺生产，虽然和车间里现代化的生产场景行程强烈的对冲，但十里香的香油芝麻酱制作工艺并没有因为“现代化”改变，而是得到了更好地结合，传统和现代，传承和创新，已经水乳交融。

“筛选”、“清洗”的工艺没有变。芝麻在烘炒磨制前，必须经过好水的浸润。把芝麻洗净是“清洗”的最原始诉求，而通过“清洗”唤醒芝麻，让其润湿萌发。经过“清洗”的芝麻会生发出维生素E、芝麻酚、芝麻素等对人体有益的营养物质。

“磨制”工艺没有变。虽然不再手摇、人拉，但机械化转动的依然是石磨。鲁誉香油之所以能够“十里飘香”的秘笈很大一部分就隐藏在这盘石磨里。石磨取材讲究，虽有邯郸石、章丘石、白石、青石等很多种类，但最好的还是北京石。北京石石质软硬度适中，而且“久磨不升温”，用它磨出来的芝麻酱特别细，特别均匀，芝麻的香气和营养物质得以最大限度地保留。

  

由于严把质量关，任长博制作的香油、芝麻酱气味浓香，口感润滑，鲁誉香油芝麻酱享誉当地，确实对得起“十里飘香”这个名字。

严把质量关 核心技艺匠心独运

看得见的品质，看不见的匠心。任长博告诉记者，现在公司已经推出了小磨香油、芝麻酱、芝麻粉、熟芝麻、烘焙黑芝麻、五香芝麻、香辣芝麻、烹饪香油、鲜芝麻油、鲜芝麻叶、保健香油等三十多个品种，有创新，也有绝对不能变的传统，那就是坚守初心，任长博说“这是底线。”

任长博之前，任家一直是香油作坊的生产模式，他刚接手之初，只有祖辈留下的“洗完芝麻围着磨转三圈”、“火候小大大小”之类的口诀。刚开始他并不明白这些口诀的缘由，但他是个爱钻研的人，经过十年的研究，他突然顿悟：“这些父辈们要我严格遵守的标准正是独特的制作工艺，也是十里香区别于其他香油的所在。”任长博介绍，这些标准对于香油的品质来说至关重要，虽然老一辈人不懂其中道理，但是他们一直恪守祖训传承技艺，这才造就了十里香百余年的声誉和品质。

市场在变，用户需求在变，虽然目前公司拥有10年以上资深技师6人，拥有3项国家专利、17项技术创新；公司先后被评为“国家绿色食品生产基地”、“滨州市消费者满意单位”、“守合同重信用企业”、“农业产业化重点龙头企业”；任长博本人也先后荣获“滨州市乡村之星”、“无棣县青年创业先锋”等荣誉称号，但十里香的创新之路却永无止境。目前公司正在紧锣密鼓地扩建，扩建完成后将上线研发中心、全自动化生产车间，预计今年下半年投入使用。

“下一步我们要继续走产业化的路子，把个性化定制作为主打，进一步拓展市场。”任长博介绍，公司之前研究的香油胶囊就是个性化定制的一种产品，“以后我们可以从芝麻的生产开始到灌装全部进行定制，就要是打造中国定制香油的领军品牌，为大家量身定制专属于自己的芝麻产品。”